El peligro de comer carne de cerdo – como cocinarla para evitar riesgos

¿Te gusta la carne de cerdo? ¡Pues tendrás que tener precaución! Esta carne es sabrosa a pesar del alto riesgo para la salud, pero tiene que tener presente el riesgo que conlleva su consumo.

teniasis

Si no se prepara adecuadamente, existe una gran probabilidad de transmisión de un gusano muy peligroso.

Recientemente, el ex jugador de fútbol Leonardo, que jugó en clubes como Corinthians, Palmeiras y el Deporte, murió de neurocisticercosis, una enfermedad causada por la ingesta de carne de cerdo mal preparada.

La enfermedad es simplemente una infección del sistema nervioso central causada por tenia, un gusano embrión.

Esta enfermedad es muy grave. Afecta gravemente al cerebro. Es la principal causa de epilepsia adquirida en los países en desarrollo.

Sus principales síntomas son la ceguera, convulsiones y dolores de cabeza.

Y afecta a cerca de 400.000 personas cada año en América Latina.

La tenia del cerdo (Taenia solium) infecta a las personas a través de las carnes de cerdo mal cocida o contaminada con heces.

A pesar de que se mantiene vivo en el cuerpo humano, no es peligroso.

Pero cuando se entra en contacto con el ácido gástrico en el estómago, se muere y se convierte en larvas, llamados oncosferas quistes.

Los oncosferas pueden migrar en el músculo, ojo y el cerebro, donde causan inflamación.

Cómo protegerse

Lo ideal es no comer carne de cerdo. Sin embargo, muchas personas no aceptan esta sugerencia. Si este es el caso,  sólo consuman carne de cerdo hecho en casa.

La carne debe estar preparada con mucho cuidado. En primer lugar dejar en salmuera, junto con un poco de jugo de limón y romero. Esto iniciará el proceso de desinfección.

Luego cocinar bien la carne. Una vez que estén bien cocidos, dejar reposar la carne durante tres minutos antes de cortarlo.

Esto ayudará a destruir los parásitos que pueden estar presentes.

Además, la higiene adecuada de las manos también es importante para prevenir la propagación de la teniasis. Lávese siempre las manos después de usar el inodoro.

Si se encuentra en una zona donde se carece de servicios de saneamiento, considere siempre beber agua embotellada o hervida (en macetas de vidrio o de acero inoxidable).

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